2023-12-05 木綿豆腐 絹ごしとどっちが冷ややっこに良いか。空気になりたい凡人です。 豆腐は、醤油・ゴマ・からし等々いろいろ載せることで飽きがこないが。絹ごしと木綿ではどちらが適しているのだろう。鍋物で絹ごしを入れるとお玉ですくうたびに崩れる。木綿は簡単には崩れないが、煮るときの泡でバラバラになっていたりする。意外とどっちがいいとは言えないのだ。 現場からは以上です。